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Génération potager : le grand retour à la nature des chefs étoilés.

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24/03/2020
Les chefs sont de plus en plus nombreux à mettre la main à la terre et à rechausser leurs bottes de jardinier. Des toits de Paris aux enclos urbains, en passant par les potagers champêtres, ces toques éthiques sont bien décidées à ouvrir le nouveau champ des possibles à une gastronomie durable.
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En cuisine, l’ergonomie est essentielle

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20/03/2020
Dans les six salons de l’Hôtel de la Monnaie, Guy Savoy, trois étoiles au guide Michelin, a trouvé l’écrin idéal pour que s’épanouisse tout son talent. Il fallait au grand Chef une cuisine à la démesure du lieu. Grande, belle, lumineuse et spacieuse, celle-ci a été conçue pour optimiser en toute sécurité chacun des gestes et des déplacements du Chef, en particulier pendant le coup de feu.
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Chez Balme, la truffe est une histoire de famille.

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08/01/2020
En 2013, Thomas Balme et Mikel Poueyts décident d’associer les richesses de leurs régions d’origine, la truffe provençale et la gastronomie basque, pour créer la Maison Balme. Aujourd’hui, dégustation après dégustation, test après test, les deux acolytes démocratisent la truffe et son univers auprès d’une nouvelle clientèle avide de nouveaux plaisirs et de découverte.
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Quelles seront les grandes tendances culinaires de 2020 ?

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07/01/2020
Pour l’année 2020 cette fois, le magazine Food & Wine a interrogé des chefs réputés ainsi que des experts de l’industrie agroalimentaire afin de prédire les grandes tendances qui composeront nos assiettes pour la décennie à venir. En tout, ce sont 34 chefs qui ont été interrogés, donnant lieu à une liste de 20 tendances qui domineront les cuisines, les restaurants et les bars pour l’année à venir. Si les chefs interrogés parlent surtout des tendances américaines, il est fort à parier que celles-ci verront aussi le jour chez nous.
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La Liste. Une sélection gastronomique mondiale de référence.

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07/01/2020
Issue de la compilation de centaines de guides et de millions d’avis en ligne, LA LISTE s'affirme comme la sélection gastronomique mondiale de référence pour les voyageurs internationaux.
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Yotam Ottolenghi : “Si mes recettes inspirent les gens, alors j’en suis heureux”

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27/10/2019
Auteur de best-sellers culinaires, propriétaire de restaurants à Londres, créateur de recettes pour The Guardian, Yotam Ottolenghi est à l'origine du raz-de-marée de saveurs orientales qui déferle en Occident. A l'occasion de la parution en France de son septième ouvrage, Nopi, partez à la découverte du très influent cuisinier israélo-britannique.
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Cap sur la Californie. Les tendances food de demain

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23/10/2019
Dattes de Palm Spring, Impossible Burger, vin orange et kombucha à gogo… Tour d’horizon de la Californie et de ses dernières trouvailles culinaires à rapporter dans nos valises, de Los Angeles à Santa Barbara.Que se passe-t-il sur les tables des Angelinos ? Empire des dernières tendances healthy, des délires culinaires les plus frappés et des coups de cœur à manger qui se brisent en une saison, la Californie est LA destination incontournable pour qui veut découvrir ce qui se cachera bientôt dans nos assiettes européennes… peut-être ! Reportage.
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A «l’heure venue pour manger» au restaurant ‘Setsugekka’

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11/10/2019
Quand un architecte décide de nommer son agence ‘’Shanghai Hip-pop Architectural Decoration Design Co., Ltd.’, cela invite autant à la curiosité qu’à la circonspection. Pour ce restaurant japonais, l’architecte chinois Sun Tianwen, se montre encore plus minimaliste que les Nippons. Politesse de rigueur.
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Du caddie au repas, quelles sont les habitudes alimentaires des Millennials ?

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10/10/2019
Les millennials, nés durant les années 80 et 90, succèdent à la génération X en bouleversant les modèles traditionnels. Aujourd’hui ils ont grandi et les 18-34 ans représentent 21 % de la population française, soit 16 millions d’habitants. Un véritable enjeu pour le secteur de la food, puisqu’en 2020 les digital natives représenteront 50 % de la population active (Insee). Ils sont à la fois en quête de sens et pragmatiques, et l’alimentation représente pour eux un moyen d’affirmer une identité ou une appartenance.
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