L’agence Voyageurs du Monde (Suisse) propose de partir à la rencontre de la nouvelle cuisine nordique. Copenhague, Göteborg et Stockholm : les capitales vertes du Danemark et de la Suède vous invitent à découvrir une gastronomie en pleine renaissance. Dans les guides spécialisés comme sur les réseaux sociaux, les chefs scandinaves occupent désormais les premières places du panthéon gastronomique mondial. Entre mer du Nord et mer Baltique, il se passe quelque chose. Une effervescence qui dépasse les seules tables étoilées : c’est toute une philosophie culinaire et un art de vivre qui se réinventent, à travers un lien profond à la nature, aux saisons et au territoire. Cette échappée nordique vous propose d’en faire l’expérience sensorielle, de la haute cuisine aux marchés bio, en passant par les food trucks les plus inspirés. Le voyage débute à Copenhague, véritable laboratoire des tendances créatives : urbanisme, design, mode… et bien sûr, cuisine. La capitale danoise rayonne par son énergie novatrice, et l’on y savoure une gastronomie à la fois enracinée et audacieuse. Göteborg, sa cousine suédoise, partage la même mer et le même élan. Ici, le poisson fraîchement pêché inspire une cuisine durable, raffinée et inventive. Stockholm, plus au nord, est une ville à fleur d’eau. Ancrée sur les îles de la Baltique, elle incarne à merveille cette nouvelle sensibilité culinaire, nourrie par le terroir et les embruns. Moderne sans ostentation, engagée sans austérité, la capitale suédoise est aussi l’une des vitrines les plus élégantes d’un mode de vie scandinave éco-responsable et profondément esthète. Votre itinéraire Un voyage entre terre, mer et table, où les déplacements sont eux-mêmes des moments de contemplation. En avion ou en train, chaque option est pensée pour conjuguer confort, efficacité et découverte. La traversée du mythique pont de l’Øresund, entre Copenhague et Malmö, est une entrée en matière spectaculaire. Le trajet ferroviaire vers Göteborg, puis Stockholm, dévoile un paysage scandinave en cinémascope. Chaque hébergement reflète l’élégance et l’identité de la ville : entre lignes Art déco, charme nordique et touches contemporaines. L’expérience gastronomique est au cœur de ce périple. À Copenhague, un guide francophone privé vous accompagne dans une tournée des adresses les plus convoitées de la capitale. À Göteborg, une table choisie avec soin vous accueille pour un dîner mettant à l’honneur la nouvelle cuisine suédoise. À Stockholm, une autre adresse d’exception célèbre l’iode et les produits de la mer avec justesse et modernité. Deux visites guidées privées — Göteborg et Stockholm — vous permettent de mieux comprendre l’âme de ces villes, tandis que notre service de conciergerie francophone sur place reste à votre disposition pour toute envie spontanée ou ajustement de dernière minute. À la carte Copenhague – Dîner-dégustation à forte identité Göteborg – Balade gourmande au fil des saveurs Stockholm – Design et architecture L’archipel de Stockholm en kayak En option – Quelques jours de plus… Grinda – L’île préférée des Stockholmois Sandhamn – Entre roman noir et pinède informations et contact Présentes en Suisse, à Genève, Lausanne et Zurich, mais aussi en France, en Belgique et au Canada, les Cités des Voyageurs constituent la première étape du voyage. Jour 1 – Installation pour deux nuits dans un hôtel sophistiqué établi dans un magnifique bâtiment des années 1800, au cœur du quartier éclectique et vibrant de Vesterbro. Un emplacement de choix, à proximité des principaux sites de Copenhague. Votre chambre est spacieuse et lumineuse. Danemark oblige, le design des intérieurs est élégant et le mobilier confortable. C’est au coucher du soleil que son principal atout prend sens. Quoi de mieux que le rooftop bar (lieu prisé des Copenhaguois) pour prendre un verre et conclure la journée comme il se doit ? À voir, à faire – De l’hôtel, dix minutes de promenade conduisent aux jardins de Tivoli où l’on peut dévaler les fameuses montagnes russes de Dæmonen. On ne manque pas non plus le château de Christiansborg (1733-1928), où siègent le parlement et la Cour suprême, ni le Kastellet, citadelle en étoile construite par Henrick Ruse en 1622. À l’est du port, le paysage appartient désormais à Christiania, un quartier investi en 1971 par des groupes alternatifs qui en firent la ville libre de Christiania – un statut toujours en vigueur. Côté musées, le Statens Museum for Kunst est d’une richesse étourdissante ; le Designmuseum Danmark expose de fascinants objets d’art et d’artisanat, et même du design industriel. Enfin, on n’oublie pas les emblématiques maisons colorées des quais de Nyhavn, dont celle d’Andersen ; la flèche de la Vor Frelsers Kirke (1695-1752) avec son escalier extérieur, le quartier branché de Vesterbro et Kødbyen, le Meatpacking District, l’ancien quartier des abattoirs, véritable melting-pot culturel abritant bars et restaurants branchés, galeries d’art et marché en plein air. En option – La Copenhagen Card, précieux sésame qui octroie à son porteur un accès illimité aux transports en commun danois (train, bus et métro ainsi que le voyage depuis et vers l’aéroport) ainsi qu’à la visite libre et gratuite de 72 musées et monuments historiques. Jour 2 – Déjà prévue – Copenhague gourmande en privé. La balade débute avec une évidence : les halles de Torvehallerne, LE temple culinaire de la capitale danoise. On peut y acheter – et y goûter – de délicieux poissons fumés et marinés, comme le célèbre hareng, des charcuteries et fromages artisanaux, du cidre, du nectar de fruits… et bien d’autres mets plus ou moins curieux. On se rend ensuite dans la rue de Jaeggersborggade, dans le quartier animé de Norrebro. Ici s’exprime l’avant-garde de la cuisine locale, dans des restaurants conceptuels, des microbrasseries, des ateliers de production… On fait la connaissance de chefs, producteurs et entrepreneurs de la nouvelle cuisine nordique, qui remettent au centre de la table les produits scandinaves traditionnels. En option – Dîner-dégustation dans l’un des meilleurs restaurants de la ville. Jour 3 – Train pour Göteborg et installation pour deux nuits à quelques pas de la gare. Votre hôtel a investi les murs chargés d’histoire d’un bâtiment classé de Drottningtorget, datant de 1859 et comptant parmi les plus anciens de Suède. La royauté, peintres, diplomates, espions, hommes et femmes d’affaires y ont séjourné et y ont eu des rendez-vous secrets ainsi que des réunions importantes. Dans votre chambre, parquet, hauts plafonds et de beaux stucs. Le charme d’antan opère toujours mais le confort est au goût du jour.À Göteborg, tout comme à Copenhague, la gastronomie scandinave reste la boussole qui guide vos pas. Le Feskekôrka, le marché au poisson, semble être une nouvelle escale toute indiquée. Pour le brillant des écailles et le lustré des carapaces, mais aussi pour une architecture néogothique remarquable (1874). À midi, vous retrouvez les harengs sur Magasinsgatan, et sur le pouce. Le bâtiment de style nordique moderne (Carl Westman, 1916) du Röhsska Museum abrite d’importantes collections d’Art décoratif suédois, européen et extrême-oriental. Lorsqu’il a édifié Lilla Bommen entre 1986 et 1989, l’architecte Ralph Erskine a donné à Göteborg un emblème instantané : le « Rouge à lèvres » appartient désormais à l’identité de la ville. Un port vivant, jeune, alerte, industrieux, mais fier aussi de son héritage, se révèle au promeneur. Les haltes – café, food truck, boutique, galerie – donnent à vos journées leur tempo. On n’hésite pas à passer la soirée en compagnie de la nouvelle génération active de Göteborg, au comptoir d’un bar à vins naturels ou dans une microbrasserie branchée. Jour 4 – Göteborg – À ne pas manquer – Le quartier historique de Haga et son église. L’actuelle vieille ville de Göteborg correspond au quartier de Haga. À l’origine ouvrier et déconsidéré, il est aujourd’hui en vogue, fréquenté par les locaux et les voyageurs pour son atmosphère paisible et ses nombreux cafés branchés, parmi lesquels le Café Husaren. Une institution tant pour son bâtiment et son toit en verre, très XIXe siècle, que pour ses kanelbullar, des roulés à la cannelle suédois. On ne manque pas non plus les bains publics Hagabadet qui valent le détour pour leur style Art nouveau, prisé des Gothembourgeois, ni l’église du quartier, la Hagakyrkan, édifiée dans les années 1850 et se distinguant facilement avec son imposant clocher. Jour 5 – Stockholm – Train pour Stockholm, où l’on s’installe pour deux nuits. Là encore, vous posez vos valises dans un édifice historique. Inauguré en 1910, il était à l’origine une école pour jeunes filles avant d’être repris par le célèbre architecte Gert Wingårdhs qui en fit le nouvel hôtel trendy de la ville. Une alliance équilibrée entre style Art nouveau et design scandinave caractérise les intérieurs. On y retrouve des espaces vastes constellés de mobilier en bois sombre qui tranchent admirablement avec les murs clairs. Votre chambre baigne dans une douce lumière naturelle. Le restaurant jongle entre plats suédois et internationaux, pour satisfaire les papilles du plus grand nombre. Harmonieuse combinaison de traditions et de nouvelles tendances, Stockholm dévoile un urbanisme résolument futuriste au cœur d’une nature omniprésente. Étalée sur un archipel de quatorze îles, reliée par 57 ponts, la ville se découvre à pied via ses ruelles anciennes et piétonnes, en empruntant les transports en commun (dont le métro, véritable galerie d’art souterraine) ou en optant pour des traversées iodées en ferry. Chaque île et quartier possède sa propre ambiance : l’île d’Östermalm incarne une élégance raffinée tandis que Djurgården, ancien terrain de chasse des monarques, est le véritable poumon vert de la capitale. Norrmalm est un centre-ville animé et vibrant et, plus au sud, la charmante vieille ville, Gamla Stan, invite à la flânerie à travers ses ruelles pavées bordées de façades aux tons pastel. Enfin, à Stockholm plus qu’ailleurs, un fika s’impose entre deux visites. Cette pause aussi gourmande que sociale est un indispensable du quotidien des Suédois. L’occasion de siroter un café que l’on accompagne traditionnellement d’une kanelbulle. Jour 7 – Trajet retour en train ou en avion.informations et contactPrésentes en Suisse, à Genève, Lausanne et Zurich, mais aussi en France, en Belgique et au Canada, les Cités des Voyageurs constituent la première étape du voyage.
Dans une ambiance détendue, typiquement scandinave, ce restaurant au design primé propose une carte inventive autour des produits emblématiques du Nord. Chaque bouchée y est pensée comme une émotion, servie et expliquée par un personnel passionné. Menu fixe en trois temps, accords mets-vins en version classique ou premium : une table où la cuisine devient une expérience sensible.
Cinq étoiles Michelin, une renommée nationale pour ses fruits de mer : Göteborg se vit comme la capitale culinaire de la Suède. Une balade ponctuée de dégustations vous entraîne à la découverte de cette scène gastronomique aussi généreuse que raffinée.
Ville du design par excellence, Stockholm se découvre à travers une visite dédiée à ses courants artistiques — Art déco, Art nouveau, fonctionnalisme nordique. L’itinéraire mêle galeries, concept stores, showrooms et perles d’architecture contemporaine, notamment dans le quartier créatif de Södermalm.
Près de 30 000 îles, îlots et récifs composent l’un des plus beaux archipels d’Europe. L’explorer en kayak permet une immersion douce dans cet écosystème poétique, entre forêts de pins, rochers polis par les flots et silhouettes de maisons rouges. Un décor qui a inspiré Strindberg et Zorn, et continue de nourrir l’imaginaire nordique.
À seulement 1h20 de ferry, Grinda incarne le charme discret des îles de l’archipel. Son air pur, ses forêts paisibles, ses criques accueillantes et ses maisons en bois rouge en font un havre parfait pour se ressourcer. Une nuit sur place prolonge l’expérience d’un été scandinave authentique.
À deux heures de ferry, Sandhamn attire navigateurs, artistes et lecteurs assidus de Stieg Larsson. Ce village de poche, bordé de plages de sable blond et de rochers de granit, semble figé hors du temps. Un lieu où la Baltique chuchote des histoires à qui veut les entendre.
Idée d’itinéraire
Au programme – Visite guidée de Göteborg. Accueillante et décomplexée, multiplie les séductions. Berceau de Volvo et plaque tournante du commerce et de la construction navale au XVIIIe siècle, la petite métropole est devenue, en 400 ans seulement, l’un des fers de lance de l’entreprenariat en Suède. Perdez-vous dans les ruelles pavées de son centre historique et levez le voile sur sa fascinante histoire en suivant les pas de votre guide.
Déjà prévue le soir – La réservation d’une table dans l’un des meilleurs restaurants de la ville. Göteborg possède une scène gastronomique fournie, riche de nombreuses pépites. Une très belle introduction à la nouvelle cuisine suédoise.
Jour 6 – Au programme – Stockholm en privé. Un guide francophone vous emboîte le pas pour sillonner Stockholm à votre rythme et en toute liberté. Le palais royal (Kungliga slottet), l’église allemande (Tyska kyrkan), le musée des antiquités nationales (Historiska museet), le musée national des beaux-arts, Fotografiska, le musée Vasa, le musée des Vikings ou encore le musée ABBA sont autant d’incontournables qui peuvent marquer la promenade.
Également prévue – La réservation d’une table dans l’un des meilleurs restaurants de la ville. Stockholm est elle aussi une destination gourmande qui offre un large éventail de spécialités culinaires.
En option – Visite sur le thème du design et de l’architecture ; l’archipel de Stockholm en kayak.
À la rencontre de la nouvelle cuisine nordique
