Pour l’année 2025, Food & Wine a interrogé des chefs réputés ainsi que des experts de l’industrie agroalimentaire afin de prédire les grandes tendances qui composeront nos assiettes.
Quand un architecte décide de nommer son agence ‘’Shanghai Hip-pop Architectural Decoration Design Co., Ltd.’, cela invite autant à la curiosité qu’à la circonspection.
Si les restaurants qui servent des sushis sur un tapis roulant n'ont rien d'une nouveauté, on s'est longtemps demandé pourquoi cette merveilleuse technique n'avait pas encore été utilisée dans d'autres domaines de la gastronomie. C'est désormais chose faite. À Londres, un restaurant propose désormais sur un tapis roulant une palette de 25 fromages, sur lesquels vous pourrez jeter votre dévolu comme bon vous semble. Son nom ? Le Cheese Bar, tout simplement.
Remplir son plan de travail de fines herbes en pots, de jeunes pousses de salades et de mini-légumes, voilà la nouvelle obsession qui pousse dans les cuisines urbaines. Décryptage d’un phénomène très vert.
Croisière gastronomique avec la présence exceptionnelle du chef cuisinier japonais Mitsuru Tsukada. Fascinant et surprenant, l\\\'empire du Soleil-Levant, où modernisme effréné et traditions ancestrales forment un savoureux mélange, où l’histoire des samouraïs côtoie la délicatesse des geishas, où les effluves des plantations de thé s’entremêlent aux parfums de fleurs de cerisier, invite à un voyage hors du temps.